AG体育【序言】柬埔寨是个梦幻国度，游览这个迷人却混乱的王国时，会不由自主地深陷其中无法自拔。2023年6月17-27日，得益于由东盟基金会（ASEAN Foundation）主办，获得中国-东盟合作基金、华为和东盟秘书处等机构支持的“中国-东盟青年领袖项目（ASEAN-China Young Leaders Programme）”系列活动，笔者有机会来到了柬埔寨的暹粒，感受这个具有三千多年历史的文明古国和它的文化。

　　柬埔寨这个国家，有太多焦点。有世界上独一无二的千年古迹，辉煌沉重的历史过往和浓厚的宗教文化。从一个国家的礼仪和节日可以看出文化底蕴，从一个国家的食肴可以描出人民的生活轨迹。这些虽是平凡生活的细枝末节，反而能够真切反映出真实的内在。由于地理位置上是被泰国和越南所包围，在发展过程中又曾经被入侵过，成为法国的殖民地，文化上面还受过中国的影响，所以在饮食方面，柬埔寨可以说是集百家之长，同时也保留了自己的特色。

　　在抵达暹粒的第一晚，几位同行的中国伙伴都异常兴奋，似乎忘记了飞行一整晚的疲惫，趁着活动正式开始的前一晚一起“杀”去了暹粒最有名的Night Market（夜市）。刚刚在一家街边摊落座AG体育，同行的一位中国好友一脸不怀好意地给我递过来一串炸物，在东南亚油炸食品几乎随处可见，许是因为气候炎热，食品不易保存，油炸可以杀死细菌。我想也没想地接过来，待看清楚是什么时差点脱手扔出去——一串炸蚂蚱。

　　柬埔寨人似乎对虫子有着天然的偏爱，什么都能被他们做成美食，不但有蟋蟀、蚕蛹这种勉强让人能接受的，甚至还有蟑螂、蝎子……吃虫子的习俗大概可以追溯到粮食短缺的时代。在饥荒或半饥荒的情况下，虫子是补充蛋白质的最好方法。具体到柬埔寨，要追溯至上世纪70年代赤柬时代，全国为了创造一个没有剥削压迫的乌托邦式的“人间天堂”，消灭阶级，集体劳动。早在1973年，赤柬攻陷金边，赶走朗诺后，借口美国空袭金边，把全市300万人口疏散到农村，并以三日后将可以返回为由，要求居民不必带任何财产，不愿意的人被军队杀死。三天后，“东方巴黎”之称的金边市成了空城。被推翻的朗诺政府任职的士兵，警察，公务员，均被残忍杀死。幸存的城市遣散的人员往往和农民一起被迫从事修筑水渠、农田和道路的工作。由于经济状况的恶化，粮食和生活物资缺乏保障，大量的人口在这种强制劳动下死亡。大量人口因为缺乏食物，因营养不良和饥饿而死亡，在这种背景之下，人们在农田里开始捕捉昆虫，并食用以补充蛋白质。久而久之，这成为了一种习惯，甚至一种文化。而在今日，吃虫子已经成为了一个文化景观，昆虫美食似乎也成为了柬埔寨的一张旅游名片。

　　根据主办方的安排，跟我同住一间房的室友是一位土生土长的柬埔寨人，这段旅途大多数时间我都跟她和她的柬埔寨朋友们呆在一起，也有幸体会到了当地最具特色的饮食文化。“在柬埔寨人体内，除了烧烤就是油炸美食”，是对柬埔寨人极度热爱这两种美食的一种夸张表达。柬人酷爱的烧烤和冰饮也构成了其饮食文化中特有的“冰与火之歌”。

　　首先是大合我胃口的烧烤，这类美食在国内并不罕见，但当地烧烤却很讲究，都是用木炭烤制，因此对木炭消耗量极大。据联合国开发计划署数据柬埔寨每年对木炭的消耗高达600万吨相当于每年损失超过7万1600公顷林木。和北京十点过后就一片漆黑的街道不同，每当夜色渐浓，这些烧烤小摊总是扮演着“深夜食堂”的角色，对于喜爱热闹的柬埔寨人来说过分精致的食物不足以慰藉而烧烤摊才是满足他们灵魂的人间烟火。

　　除了烧烤，可能更令我对这个热带国度印象深刻的就是它对冰的使用。我观察了柬埔寨超市以及街边小餐馆陈列的软饮料品种，除了极个别在国内没见过之外，种类跟大部分地方的都差不多。但是大多数街边小店和没电的商铺更喜欢把饮料放在装冰块的冷冻箱里，饮料则摆在桌上的篮子里供顾客自己取用。不时看到有人运来大冰块，敲成适当大小的小冰块后加到饮料里供饮用。

　　值得一提的是，由于主办方的安排，大多数时间还是在会议承办的酒店里享用美食，为数不多的几次外出觅食，直观的感受是饮食卫生条件相对较差。在前往马德望的一家餐厅时，落座之后发现餐具全部都插在一个杯子里摆在桌上，接触口的部分还泡在水里，使用起来未免有些芥蒂。在我们一行人路过一个街边小摊时，又看见摊主正将使用过的餐具全部都泡在铁盆里涮洗，似乎没有使用流动水源。当然这并不代表柬埔寨整体的情况，但就观察到的来看，还是需要多注意饮食卫生和安全。

　　旅人来到一个新地方总会想带些什么纪念品回去，于是趁着活动的间隙，我们进行了多次夜间“淘宝活动”。街边随处可见的手工产品——椰壳碗、手工编织的藤条包、木雕和皮雕……是最吸引我的东西，这也是柬埔寨的文化传承。

　　当时路过Pub Street的入口处，我看到一位小哥在雕刻皮制品。我的柬埔寨室友告诉我AG体育，他正在做的这是他们最传统的工艺品——水牛皮雕刻。这种皮雕主要表现有柬埔寨主流的宗教人物、神话人物，还有吴哥的古迹、巴戎的微笑、莲花、动物，每一幅都是纯手工精心制作，独一无二的精品。和如今将皮雕装裱后作为室内装饰不同，起初这些皮雕主要是用来作为柬埔寨大皮影戏——斯贝克托姆（sbek thom）的道具。这是一种以采用整张皮革制作皮影道具为特征的皮影戏。“sbek thom”的字面意义，即“大块皮革(large skins)”。“斯贝克托姆”是一种以印度古代史诗“罗摩衍那（Ramayana）”为主要演出剧目的传统的高棉皮影戏，流行于线年）。那时，“斯贝克托姆”高棉皮影戏与皇家芭蕾舞、面具舞一样,被认为是神圣的表演艺术。“斯贝克托姆”高棉皮影戏的表演者，与僧侣一样受人尊敬。

　　我在那个小摊前驻足了很久拍下了这张照片，我想，在那一瞬间，我充分感受到了那种视工艺为生活一部分、认真活着的态度。也是这种专注，让吴哥窟的石雕经历世纪风雨、人祸摧残仍精巧动人。虽然柬埔寨的长年战乱造成的文化浩劫，让许多精工艺术消失或失去传承，但我相信，找得回的。王宫、博物馆里只剩残破的古王朝历史文明，连保存都得仰赖外人。但幅员辽阔的柬埔寨，礼失求诸野，是有可能的。

　　在几日的会议中有无数需要拍照的环节，无论是开幕式还是鸡尾酒会，都能看到主办方请来的大胡子摄影师的身影。在合照时我们最常用的两种动作便是——“合十礼”和“东盟握”。

　　“合十礼”（Sampeah）是柬埔寨人民最常见的见面礼。在柬的时日中，能明显地感受到柬埔寨人的亲切和礼貌，无论是前往餐厅用餐时遇到的服务员，还是外出购物遇见的小摊贩，都十分注重礼节。这种“合十礼”原为古代印度礼仪，后成为日常礼节。柬埔寨人在见面、告别、道歉、道谢或途经佛像时均要行合十礼。行合十礼时，一般是两掌相合，以表尊敬。手掌的位置因行礼对象的不同而不同。双掌合十，状似莲花，既显赠花之意，又表祝福之仪。行礼时，身体微躬，以示虔诚和尊敬。柬埔寨人尊敬真诚的问候礼根据行礼对象不同掌间的高度也不同：同辈相见，双掌合于胸前；晚辈见长辈，举至下颌；向父母、老师行礼时，举至鼻尖；向僧人行礼时，举至眉间，拇指靠近鼻尖；拜见国王王室，则需跪地高举过头。

　　据说每个柬埔寨儿童在出门上学或放学回家时须向父母和家中长辈行合十礼，到学校见到老师要行礼，平日里走亲访友等各个场合均要行礼。历经千年传承，合十礼已内化为柬埔寨人生活中的自然动作。今天，受西方礼仪影响，柬埔寨人在部分场合也会以握手礼代替合十礼，但整体上看，合十礼依然是人们日常生活中最为常见的社交礼仪。

　　而“东盟握”则是在东盟峰会拍摄合影的一项传统。依照东盟惯例，各位领导人都被要求把右手置于左手之上，交叉着分别与站在两侧的其他领导人握手，一般为右手在上、左手在下，双手在体前交叉，寓意团结。这一“传统”也沿用到了此次活动中，代表们通过这一仪式庆祝峰会取得丰硕成果、圆满结束。

　　一个是日常行礼，一个是会议传统，前者为柬埔寨特色，后者属于东盟整体，迥异的二者却在这场青年人的外交活动中完美结合，青年代表们在此次活动中充分感受到柬埔寨的地方风俗与东盟方式的碰撞。